Pekari, poslastičari i proizvođači konditorskih proizvoda izrađuju razne vrste hljeba i proizvoda od brašna, kolače, čokoladu i druge slatkiše.
Nivo vještina:
Poluvječan
Provjera plate
Zadaci i dužnosti
- Izradu hljeba, kolača, keksa, testjenina i drugih proizvoda od brašna
- Izradu poslastica od mješavine šećera, čokolade i drugih sastojaka, ručno ili mašinski
- Kombinovanje odmjerenih sastojaka u posudama za miješanje ili mašinama za kuvanje
- Provjeru kvaliteta sirovina prema standardima i specifikacijama
- Stavljanje glazure, leda ili drugih preliva na pečene proizvode, uz pomoć špatula ili četkica
- Provjeru čistoće opreme i prostorija za rad prije početka proizvodnje prema odredbama o zdravstvenoj ispravnosti i sigurnosti namirnica
- Nadgledanje temperature u rernama i proizvoda u toku pečenja radi određivanja vremena za pečenje
- Koordiniranje procesa pravljenja, stavljanja, vađenja, pečenja i hlađenja hljeba, kifli, testenina i konditorskih proizvoda
